#3 January / Enero 2014

Fair Trade News #3
January 2014

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HAPPY NEW YEAR TO ALL!

We would like to thank all the people who have stood by and supported Francisco Jimenez and Tucan Vinegars at this early stage of our journey. Believe it or not, our great “voyage out” has hardly even begun! But recently it did take an important step forward when Francisco finally, after a year of jumping through all the bureaucratic hoops, received his permit to start a Cottage Food Operation (CFO) in Oakland!

Francisco has been virtually unable to sell his vinegars over the past year while waiting for permits. It is only now that he is on the verge of taking the first step into launching a real cottage business with great potential. In order to make this happen, we need your help with a number of things.

WHAT WE NEED NEXT AND HOW YOU CAN HELP

  • We need to raise funds to purchase an industrial electric mixer (approximate cost: $800 USD).

  • Francisco recycles the glass bottles and containers that he uses for his vinegars and pickles, so please return them for recycling after use! See contact info below if you need us to pick them up, or you can bring them to the North Oakland Farmer’s Market (NOFM). The NOFM takes place twice a week at two different locations: every Tuesday from 2pm to 7pm at 747 52nd Street (the Children’s Hospital), and every Saturday from 10 a.m. and 3 p.m. at 942 Stanford Street (at Lowell).

  • Assistance with the development and distribution of this newsletter; designing a logo and designing and printing labels for vinegar bottles.

  • Establishing a social media presence, a website for Tucan Vinegars and the larger international fermenters network we want to connect and work with.

  • Selling product at the North Oakland and other farmers markets in the Bay Area, organizing and holding workshops on vinegar-making and related arts, and more.

ACKNOWLEDGEMENTS

Fair Trade News and Tucan Vinegars wishes to extend our deepest gratitude to the following persons and entities, in no particular order:

  • Phat Beets Produce (www.phatbeetsproduce.org) is a collective of volunteers invested in grassroots organizing around sustainable agriculture and fair trade who have been our “working family” over the past year.

  • Murray Rubenzahl for providing Francisco with a place to live and work for over a year now!

  • Roberto Guevara, a good friend and a man with a big heart.

  • Keith Agoada, a global entrepreneur who has offered much valuable advice and moral support for our adventure-in-progress.

  • Carol McClellan, a professional accountant who has been a loyal supporter of Tucan Vinegars since its inception.

  • Susan Park, a member of the Phat Beets collective, for giving us a lot of help in securing our permits.

  • La Loma Produce 14 in the Mission District, for providing a workspace and raw materials to prep for “vinegration!”

  • Two of my best friends in Costa Rica, Walter Calvo and Jose Luis Amador, who have been among our most valuable collaborators so far.

  • Noisebridge hackerspace at 2169 Mission Street, for giving us a kitchen and creative laboratory to work in for many crucial months, without which we could not have gotten started.

The good folks of Phat Beets know the most important rules of life: namely that money, while indispensable for most people on a daily basis in our present culture, is not an end in itself but only a means; that the best project anyone can invest their energy in is the collective improvement of the human planet and our free and FAIR trade agreements; and that a person who hoards great riches while the world around him falls into disrepair has chosen the wrong path, for no amount of wealth can purchase or replace the most important thing of all: good energy and health!

RECIPE

Vinegar drink: “Agua’e zapo”

A traditional healthy drink from Costa Rica’s Caribbean region

Ingredients:

1/4 cup of grained fresh ginger

1 Cup of sugar cane honey (‘Melosa’ brand recommended)

4 Tsp of lime juice

1 Lt of carbonate or fresh water

1/4 cup of banana vinegar (‘Tucan Vinegars’ brand recommended :-0)

Mix all the ingredients together and add ice, or drink at room temperature. Enjoy!

QUOTE

One night recently we were reading a physics book, Six Easy Pieces, by the Nobel-prize winning physicist Richard Feynman, and stumbled upon this quote, which we found most illuminating:

If we look at a glass of wine closely enough we see the entire universe…The glass is a distillation of the Earth’s rocks, and in its composition we see the secrets of the universe’s age, and the evolution of stars…There are the ferments, the enzymes, the substrates, and the products. There in wine is found the great generalization: all life is fermentation.

This reminds us that we at Tucan Vinegars are launching FTN (Fair Trade News) in hopes of joining hands with the international community of farmers, fermenters and food wizards. Thanks for being with us as we begin this journey, we hope you will stick along for all the adventures to come!

CONTACT US

If you would like to subscribe to the Fair Trade News, help us develop this newsletter or establish Tucan Vinegars, or if you have questions or comments, please don’t be shy! Contact us by calling (415) 424-5677, or at francisco@tucanvinegars.com. Website coming soon!

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Noticias del Trato Justo (NdTJ)

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Enero 2014

FELIZ AñO NUEVO PARA TODOS!

Nos gustaría expresar nuestra gratitud a toda la gente que ha apoyado a Francisco Jiménez y Tucán Vinegars en esta fase de nuestro viaje. Créalo o no, nuestro gran viaje apenas ha empezado! Pero reciéntemente ha tomado un importante paso hacia adelante cuando Francisco finalmente, después de un año de brincar todas las trabas burocráticas, recibió su permiso para empezar bajo la nueva ley “Cottage Food Operation” (CFO) en Oakland.

Francisco ha estado virtualmente inhabilitado para vender sus vinagres el año pasado, esperando los permisos. Es hasta ahora que el está en el punto de lanzar su pequeño negocio con un gran potencial. A fin de que esto suceda necesitamos su ayuda con un número de cosas por hacer.

QUE NECESITAMOS Y COMO NOS PUEDE AYUDAR?

  • Necesitamos recoger fondos para comprar una licuadora industrial con un costo aproximadamente de $800 USD.

  • Tráiganos de vuelta las botellas y frascos usados en el vinagre o en los encurtidos servidos anteriormente. Así que por favor, retórnenoslas una vez usadas para reusarlos nuevamente. Contáctenos por la información que se da debajo de este boletín si necesitas que nosotros las recojamos, o puedes traerlas a las ferias del agricultor de Phat Beets. Esas ferias se llevan a cabo los Martes en el 747 de la calle 52 (en el Hospital de Niños), de las 2pm hasta las 6:30pm, y las otra en el 942 de la calle Stanford (en Lowell) los Sábados de las 10am hasta las 3pm.

  • Necesitamos su ayuda con la elaboración y distribución de este boletín y el diseño del logo y de la impresión de las etiquetas para las botellas de vinagres.

  • Estableciendo una presencia en los medios sociales, un sitio en la net para los Vinagres de Tucán y para la red internacional de fermentadores con que queremos trabajar.

  • Vendiendo producto en la feria de agricultores del Norte de Oakland y otras ferias en la Bahía, organizando talleres sobre la producción de vinagre, y mas también.

AGRADECIMIENTOS

NTJ y Vinagres de Tucán desean agradecer las siguientes personas y entidades, no en un particular orden:

  • Phat Beets Produce (www.phatbeetsproduce.org) es un colectivo de voluntarios involucrados en organización comunal y agricultura sostenible y trato justo quienes han sido nuestra “familia de trabajo y amistad” durante el año pasado.

  • Murray Rubenzahl por proveer a Francisco con lugar para vivir y hacer sus vinagres por más de un año.

  • Roberto Guevara, un gran amigo y un hombre con gran corazón.

  • Keith Agoada, un gran empresario, por sus amistad y siempre buenos consejos para el progreso de nuestro pequeño negocio.

  • Carol McClellan, quien ha sido un partidario leal de Vinagres de Tucán desde su inicio.

  • Susan Park, un miembro del colectivo de Phat Beets, para darnos mucho apoyo en obteniendo los permisos del CFO.

  • La Loma Produce 14 en el distrito de la Misión, por proveer un espacio de trabajo y frutas frescas para la fermentación de los vinagres.

  • Dos de mis mejores amigos en Costa Rica, Walter Calvo y Jose Luis Amador, por su valiosa colaboración de siempre.

  • Noisebridge hackerspace en el 2169 Mission Street, por darnos una cocina y laboratorio creativo para unos meses cruciales,  que no hubiéramos podido empezar sin eso.

Nuestros compañeros de Phat Beets saben las reglas más importantes de la vida, que son que el dinero no es un fin en sí mismo, pero es tan solo un medio en nuestra cultura actual; que el mejor proyecto a que podemos aspirar es al mejoramiento del planeta y del ser humano; y que la mejor inversión es la que se da con energía buena y positiva.

RECETA

Bebida fresca: “Agua’e zapo”

Una bebida fresca venida del Caribe costarricense

Ingredientes:

1/4 taza de jengibre fresco rallado

1 taza de miel de azucar (‘Melosa’ marca recomendada)

4 cucharada de jugo de limón

1 Litro de agua carbonada o agua fresca

1/4 de taza de vinagre de banano (‘Tucán Vinegars’ marca recomendada :-0)

Combinar todos los ingredientes y disfrutar con hielo o al natural.

CITA

Una noche reciente, estuvimos leyendo un libro de física, titulado Seis Piezas Fáciles de la física de Richard Feynman, Premio Nobel de física, iluminándonos con esta cita:

Si vemos suficientemente cerca un vaso de vino, vemos el universo entero … El vaso es la destilación de las rocas de la Tierra y en su composición veremos los secretos del tiempo del  universo y de las estrellas en su evolución. Son los fermentos, las enzimas y los sustratos y los productos … En el vino se encuentra la gran generalización: toda la vida es fermentación.

Esto nos recuerda que Tucán Vinegars esta lanzando NTJ con el propósito de conectarnos con la comunidad internacional de agricultores, fermentadores, magos y brujos de la buena y rica comida en el mundo entero.

CONTACTENOS

Gracias por acompañarnos en este viaje. Esperamos usted siga con nosotros en las nuevas buenas por venir. Si usted desea una suscripción de NTJ, o ayudarnos al desarrollo de este boletín o colaborar con Tucán Vinegars, o si tiene preguntas o comentarios, por favor, no tenga timidez! Contáctenos al (415) 424-5677 o al francisco@tucanvinegars.com.

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Talk to us / Contáctenos

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